皆さん、こんにちは！福岡市西中洲の焼肉いりわです。

当店自慢の伊万里牛や佐賀牛、そしてジューシーなサムギョプサル。これらのお肉と共に、多くのお客様から「このキムチ、本当に美味しいね！」と大好評をいただいているのが、私たち**焼肉いりわの「自家製キムチ」**です。

脇役と思われがちなキムチですが、実は当店ではお肉と同じくらい、いえ、それ以上に心を込めて毎日手作りしている、まさに「隠れた主役」なんです！

なぜ「自家製」にこだわるのか？

キムチと一言で言っても、その種類や味は実に様々です。市販されているキムチも美味しいですが、私たち焼肉いりわが「自家製」にこだわるのには、明確な理由があります。

それは、**「本場韓国の、本当に美味しいキムチの味を、福岡の皆さんにも届けたい」**というオーナーの強い想いがあるからです。

韓国出身のオーナーは、幼い頃から家庭で受け継がれてきたキムチ作りの伝統を大切にしています。素材の選び方から、漬け込み方、そして熟成のさせ方まで、全てにおいて妥協はしません。

毎日手作り！「絶品キムチ」が生まれるまで

当店のキムチは、機械に頼らず、一つ一つ丁寧に手作業で作っています。

1. 厳選された素材: キムチの味を左右する白菜は、その時期に一番美味しいものを厳選して仕入れています。
2. 秘伝のヤンニョム: キムチの味の決め手となるのが、唐辛子、ニンニク、生姜、アミエビの塩辛などを絶妙なバランスで配合した「ヤンニョム（合わせ調味料）」です。このヤンニョムも、本場韓国から直接仕入れたこだわりの調味料を使い、毎日手作りしています。長年の経験と勘が光る、まさに「秘伝の味」です。
3. 丁寧な漬け込みと熟成: 白菜を塩漬けし、丁寧に水気を切った後、特製のヤンニョムを白菜の葉一枚一枚の間に丁寧に塗り込んでいきます。その後、最適な温度でじっくりと熟成させることで、深みとコクが増し、唯一無二の味わいが生まれるんです。

こうして手間暇かけて作られたキムチは、フレッシュな酸味と奥深い辛味、そして野菜の甘みが一体となり、口に入れた瞬間に「これぞ本場の味！」と唸っていただけるはずです。

焼肉との相性はまさに「格別」！

焼肉いりわの自家製キムチは、そのまま食べても美味しいのはもちろん、焼肉との相性が抜群なんです！

• ジューシーな焼肉の脂を、キムチの爽やかな酸味がさっぱりと洗い流し、次の一口をさらに美味しくしてくれます。
• ご飯に乗せても、お肉と一緒にサンチュで包んでも、その存在感は際立ちます。

私たちがお肉と同じくらい愛情を込めて作った、毎日手作りの「絶品キムチ」。ぜひご来店の際には、その味わいを存分にお楽しみください。きっと、焼肉体験がさらに豊かなものになるはずです！